品種特徴

生産者紹介：石垣恵子さん

石垣恵子さんは、平成24年新嘗祭で天皇陛下にお米を献上された、石垣正憲さんの奥様です。石垣正憲さんは、2019年1月に病気のために亡くなられましたが、石垣さんの栽培方法は、奥様の石垣恵子さんとおぐに木酢米研究会に引き継がれ、毎年、美味しいお米を育ててくれています。

なお、石垣さんのお米は、育苗から出穂の時期まで、木酢液を散布して育てられるのが特徴で、木酢液を散布すると、抗菌・（害虫の）忌避効果・土壌の改良等に効果があり、稲が元気になります。

産地紹介：山形県小国町

小国町は「白い森」と呼ばれるブナの原生林が広がる山形県と新潟県の県境の町です。実に町の面積の96.9％が森林で、農業や林業が盛んな地域です。

飯豊連峰と朝日連峰という２つの日本百名山の麓から湧き出る豊富な湧水・雪融け水と、盆地特有の寒暖差が美味しいお米を育みます。特に石垣さんがお米を作っている田沢頭地区は集落のどん詰まりにあるため、朝日連峰のブナ林のミネラルをたっぷり含んだ湧水が、生活排水が混ざることなく真っ先に田んぼに注がれており、美味しい農作物を作るのに最適な土地といえます。

お米マイスターから一言

コシヒカリの本来の特徴は、程よい粘りと甘さがあり、それでいて、毎日食べても口飽きしづらい、バランスの取れたお米です。コシヒカリは産地によって食味も特徴も変わってきます。山形のコシヒカリは、新潟県と同等かそれ以上の食味が出る、数少ない産地です。

コシヒカリに合う料理は何？