【希少品種】夢ごこち（分搗き米）｜山形県大江町 清水信一産 特別栽培米（農薬８割減・化学肥料９割減）令和元年産

品種特徴

 

 

生産者紹介：清水信一さん

 

「農家ですけど、ほとんど使った事がないから、農薬の使い方はあまりよく知らないんですよ。」

と、笑顔で話してくれる大江町の清水さん。

当店とは祖父の代から30年以上の付き合いがあり、当店でも最も長くお付き合いさせて頂いている、とても真面目で人柄の良い農家さんです。

「有機栽培」という言葉が一般的でなかった頃から、農薬や化学肥料をほとんど使用しないお米作りをされています。

稲に栄養が行き渡るように十分な間隔を取って植えられた清水さんの田んぼでは、稲穂の間をそよそよと風がそよぎ、おたまじゃくしたちが元気に泳いでいます。

 

産地紹介：山形県大江町

 

大江町は人口約9000人の小さな町ですが、かつては最上川の船運で栄えた、自然に恵まれた歴史ある町です。

山形県の中央部、日本百名山にも選ばれている朝日連峰の麓に位置しており、

・朝日連峰の豊富な残雪とブナの森から湧き出す水

・肥沃な土壌

・盆地特有の朝晩の寒暖差

など、美味しい農作物が育つ条件を揃えており、山形を代表する果物の一つ、ラ・フランスの産地としても知られています。

 

お米マイスターから一言

夢ごこちの食味の良さは著名人からも愛されており、イチロー選手が食べていたお米としても知られています。ただ、粘りも甘味も強く、毎日食べるには疲れるという方もおられるので、好みが別れるお米でもあります。

夢ごごちに合う料理は何？