【希少品種】 さちわたし｜山形県長井市 遠藤孝太郎産 特別栽培米 令和3年産
（農薬・化学肥料共に５割減）
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【希少品種】 さちわたし｜山形県長井市 遠藤孝太郎産 特別栽培米 令和3年産
お米マイスターから一言
さちわたしは、「食べた人に幸運が渡って行くように」との想いで名付けられた、超希少品種です。（生産者は世界にたった１人しかいません）優しい味わいで柔らかな炊きあありりのさちわたしは、決して個性が強いお米ではありません。ですが、胃の調子が悪い時に食べたさちわたしの素朴な甘さは、夢ごこちにも負けないほど、美味しく感じられました。
さちわたしに合う料理は何？
品種名
さちわたし
生産者紹介
生産者紹介：遠藤孝太郎さん
遠藤家は江戸時代からこの時庭で農業をされている生粋の農家です。さわのはなの種の管理者でもある孝太郎さんで８代目。息子さんの孝志さんで９代目の農家になるそうです。
「それ程、減農薬栽培が盛んな地域ではない。（遠藤さん談）」
という長井市の中で、いち早く農薬や化学肥料をできるだけ使わない栽培方法を取り入れ、おいしい農作物を育ててきました。さわのはなは、1997年に山形県の奨励作付品種を外れ、種の確保が危ぶまれましたが、「この美味しいお米が無くなるのは惜しい」と、種の保存に取り掛かったのが、遠藤さんを中心とする「さわのはな倶楽部」のメンバーでした。
その後、遠藤さんや「さわのはな倶楽部」のメンバーが栽培したさわのはなが、食味コンテストで特別優秀賞を取るなど、その食味の良さが改めて評価されています。また、遠藤さんは優秀な農家である一方、バンドを組んで歌手もするという多才ぶりで、長井市を走るローカル電車・フラワー長井線のテーマソングも歌われています。
産地紹介
産地紹介：山形県長井市
長井市は山形県南部・置賜地方にある人口28,000人の小さな町です。さわのはなの産地・時庭は昔ながらの田園的な風景が残る地区で、百日山・朝日連峰からの吹きおろしの風を防ぐ為の「屋敷林」という防風林を備えた住居が点在しており、「散居集落」と呼ばれています。
また、希少品種のお米「さわのはな」に限らず、「花作大根（はなつくりだいこん）」や「馬のかみしめ（枝豆）」といった伝統野菜の栽培にもビュッフェでおり、伝統野菜や在来作物の種子の保存にも熱心な地域です。
さちわたし
毎日食べても食べ疲れしない
「万能」 タイプ
さちわたしについて、お米マイスターからの一言
さちわたしは、「食べた人に幸運が渡って行くように」との想いで名付けられた、超希少品種です。（生産者は世界にたった１人しかいません）優しい味わいで柔らかな炊きあがりのさちわたしは、決して個性が強いお米ではありません。ですが、胃の調子が悪い時に食べたさちわたしの素朴な甘さは、夢ごこちにも負けないほど、美味しく感じられました。
ご注文頂いてから精米しています
お米は精米した瞬間から食味が落ちていきます。
精米したての鮮度の良いお米を召し上がって頂けるよう、その日のご注文内容に必要な数量のみを精米しています。多めに精米して、白米で取り置くことはしていません。
さちわたしを炊く時の水加減は？
さちわたしは、柔らかめの炊きあがりなので、少し控えめでもよいですが、柔らかいごはんが好きな方は、通常の水加減で大丈夫です。
さわのはな同様、冷めてくると食感や旨みが増して印象が変わります。
さちわたしに合う料理：漬物・味噌汁
尾形米穀店の理念：「食卓に笑顔を」
尾形米穀店では「食卓に笑顔を」という理念を掲げています。美味しいお米を食べると、人は自然と笑顔になりますよね。そして、一緒に食卓を囲む家族や友人との会話が楽しければ、さらに笑顔になります。今、精米しているこのお米を食べる人に「美味しい！」ともらいたい。そして、お米と通じて、笑顔で食卓を囲める家族を1件でも多く増やしたい……そんな気持ちで、毎日お米を精米しています。そして「食卓に笑顔を」増やすために私達がオススメしているのが「お米の食べ比べ」です。
